» » »

Засолка арбузов.

Засолка арбузов.


Для соления арбузов используют тонкокорые сорта небольших размеров (диаметром не более 15 см). Такие арбузы быстро просаливаются и в них лучше сохраняется консистенция мякоти. Арбузы солят несколькими способами.

Первый способ. Плоды, уложенные в бочки, заливают раствором поваренной соли (2,6—6,0 кг соли на 100 кг арбузов).

Второй способ. Арбузы при укладке в бочку переслаивают чистым песком, а затем заливают раствором соли (2,5 кг соли на 100 кг арбузов). Песок способствует сохранению формы плодов. При этом способе меньше требуется рассола, вследствие чего уменьшается количество выщелачиваемых растворимых веществ арбузов.

Третий способ. К уложенным в бочку арбузам добавляют рассол (2,7—5,0 кг соли на 100 кг арбузов) и дробленую арбузную мякоть (20— 60 кг). Лучшее качество продукции получается при меньших дозах соли и хранении арбузов на льду или при температуре 0—2°. Если засоленные с мякотью арбузы хранят при более высокой температуре, их надо использовать до наступления теплой весенней погоды.


 


Не забудьте посмотреть:

Кормление козлов

Польза козьего жира

Засолка овощей на зиму

Романовские овцы

Белая свинья.



Просмотров: 733 | Теги: арбуз, рецепт|(23.08.2014)| Категория: Рецепты
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Козово́дство — отрасль животноводства, занимающаяся разведением коз. Продукцией козоводства является мясо, молоко, шкуры и шерсть. Козы не требовательны к корму и едят большее количество растений, чем другие травоядные животные. В наибольшей степени козоводство развито в Азии и Африке, особенно в странах с низким уровнем развития сельского хозяйства. Там, где уровень выше — разводят овец. В странах Африки благоприятным фактором для козоводства также является тот факт, что козы не боятся мухи цеце. В козоводстве выделяют несколько направлений: молочное (характерно для стран Средиземноморья); пуховое и шерстяное (США, Турция, ЮАР); мясное (Китай, Индия)
Бесплатный хостинг uCoz | Задать вопрос