Эта коза является аборигенной козой Испании и больше практически нигде в мире не встречается. Используют ее чаще именно для получения молока. Высота взрослых козлов от 67-ми до 80-ти сантиметров. Козочки могут достигать роста 73-х сантиметров. Вес козлов достигает 75-ти сантиметров, козочек – 45-ти сантиметров. Телосложение пропорциональное, ноги сильные с достаточно крепкими копытами. Голова очень изящная с прямым профилем и крупными рогами.
Надои от 360-ти до 650-ти килограмм молока, в зависимости от условий содержания этого животного. Лактация в среднем длится 240 дней. В приплоде чаще всего по одному козленку. Канарская коза очень хорошо приспосабливается к любым условиям содержания, почти не болеет.
